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Nuova raccolta punti.
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Prova il top delle farine ! La farina Manitoba (detta anche farina Americana) è ottenuta dalla macinazione di grani teneri nord-americani originari della provincia canadese MANITOBA.
Consente di ottenere impasti dall’elevata forza ed elasticità ed è consigliata per impasti con lievito di birra e per pasticceria a lunga lievitazione come croissant, brioche, babà, bignè, krapfen, pasta sfoglia, panettone e pandoro. Le sue caratteristiche reologiche e il giusto equilibrio tra estensibilità, forza ed elasticità la rendono la farina più pregiata.
E’utilizzata anche per rinforzare altre farine e negli impasti per ottenere pani speciali (tipo baguette), pizza, focaccia, ecc.
Provala anche con la macchina per fare il pane!
Utilizzo: Per pasticceria a lunga lievitazione come croissant, babà, panettoni.
| W = 360-380 |
P/L 0,55 - 0,65 |
| GLUTINE Umido |
32% |
| GLUTINE SECCO |
min. 13,20% |
| PROTEINE (Nx5,70) |
min. 14,00% |
| FALLING NUMBER |
sec. 330-360 |
| ASSORBIMENTO |
56-58% |
| TEMPO DI SVILUPPO |
2'- 3' |
| STABILITA' |
14'- 17' |
Formato: 1 Kg.
Packaging: sacchetto carta
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