Mezze maniche 55 alla carbonara

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Primi piatti

Preparazione

15 Min.
Difficoltà

media
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Mezze Maniche 55 Divella, 350 g
6 tuorli
2 uova intere
pecorino romano, 200 g
guanciale, 200 g
Pepe in grani, q.b.
Sale, q.b.

Fatto con

Pasta di semola

55 – Mezze Maniche

1° Passo

Salare l'acqua di cottura e immergere le Mezze Maniche. Nel frattempo, in una boule capiente, preparate una pastella composta dai tuorli e le uova intere unendo il pecorino romano e il pepe.

2° Passo

La pastella deve risultare né troppo densa e nemmeno troppo liquida. A questo punto, in una padella capiente adagiate il guanciale senza olio (perché il guanciale è già grasso) e fate rosolare a fuoco medio, finché lo stesso non inizia a rilasciare il suo grasso. Scolare le Mezze Maniche e mantecare in padella aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

3° Passo

Appena il liquido inizia a rapprendersi, togliere la padella dal fuoco, inserire la pastella e amalgamare con le Mezze Maniche 55 Divella, in modo da far entrare aria e creare quella deliziosa cremina che andrà a comporre il piatto. Impiattate, aggiungete una spolverata di pecorino e pepe e, infine, servite.

Buon appetito