Orecchiette con crema di rape

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Primi piatti

Preparazione

40 Min.
Difficoltà

facile
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Orecchiette Divella 320g
cime di rapa 500g
acciughe sott\'olio 4
spicchi d\'aglio 1
Olio Evo Divella 100% italiano
sale q.b.
peperoncino 1
pangrattato 50g

Fatto con

Pasta di semola

86 – Orecchiette di Puglia

1° Passo

Mondate le cime di rapa dalle foglie più grandi e dai gambi, poi lavatele bene ed asciugatele su un canovaccio. In una pentola portate a bollore 3 litri d’acqua, salate e sbollentate le cime di rape per 5 minuti. Scolatele con un mestolo forato e mettetele in un mixer. Nella stessa acqua cuocete le orecchiette

2° Passo

Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura, e versatela in un piatto da portata Condite con la crema alle cime di rapa, amalgamando per bene ed aggiungendo, se occorre, l’acqua di cottura. Completate con il pangrattato tostato e un filo d’olio d’oliva. Servite le vostre orecchiette con crema di rape Buon appetito

3° Passo

Scolate le penne ziti rigate due minuti prima del tempo di cottura riportato sulla confezione e versatele in padella per la mantecatura. Aggiungete il pecorino romano e amalgamate. Impiattate e servite le penne ziti rigate alla cardinale. Buon appetito.

Buon appetito