Paternosti con coda di rospo, asparagi e cacio ricotta

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Primi piatti

Preparazione

30 Min.
Difficoltà

media
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

Paternosti lisci, 500
1 mazzetto di Asparagi
5 pomodori pachino
1 Rana pescatrice fatta a cubetti
2 Foglie di menta
Olio Extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 spicchio d' aglio
Cacio ricotta q.b.

Fatto con

Pasta di semola

62 – Paternosti Lisci

Paternosti lisci 62 Divella, rana pescatrice, asparagi e cacio ricotta: scommettiamo che una ricetta così non l’ hai mai provata?

1° Passo

Come prima cosa poniamo a bollire l’acqua per la pasta e separiamo la parte dura degli asparagi (gambo) dalla parte morbida (punta): mettiamo le punte da parte e mettiamo i gambi nell’acqua in cui poi bolliremo la pasta.

2° Passo

Una volta che quest’acqua avrà cambiato colore e si sarà insaporita (circa 10 minuti dal bollore) prendiamo i gambi e gettiamoli via. Tuffiamo i nostri spaghetti in questa pentola con l’acqua insaporita.

3° Passo

A questo punto in padella realizziamo un soffrittino con aglio intero e un goccio d’olio, aggiungendo dopo un minuto i pochi pachino che abbiamo tagliato in quarti. Trascorso un minuto aggiungiamo la rana pescatrice tagliata a cubetti e le punte degli asparagi.

4° Passo

Il tutto cuocerà brevemente e saremo pronti per trasferire gli spaghetti dalla pentola in questa padella. Terminiamo la cottura saltando il tutto, aggiungendo via via l’acqua di cottura (al sapore di asparagi), aggiustando di sale e di pepe e aggiungendo il cacio ricotta grattuggiato a piatto servito.

Buon appetito