Risotto con la zucca

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Primi piatti

Preparazione

50 Min.
Difficoltà

media
Ricetta per

4 persone

Ingredienti per 4 persone

riso arborio Divella 150g
zucca tipo Delicata 200 g ( 180g di polpa )
scalogno 1
salvia 3 foglie
rosmarino 1 rametto
vino bianco 100 ml
brodo vegetale 900 ml
olio extra vergine d'oliva Divella 20g
sale 1 pizzico
pepe macinato 1 pizzico
robiola 150g
pancetta tesa a fette 150g

Fatto con

Riso e tris di cereali

Riso Superfino Arborio

Risotto Arborio con robiola, pancetta e zucca: Halloween è anche in questo piatto! Scopri la ricetta

1° Passo

Lava e taglia la zucca a listarelle sottili Prepara, poi, il soffritto: fai rosolare lo scalogno tritato finemente e la salvia. Quando saranno ben dorati, versa la zucca, aggiungi il sale e lascia cuocere per 5 minuti circa.

2° Passo

Successivamente aggiungi il Riso Arborio Divella e, aiutandoti con un cucchiaio di legno, giralo e lascialo tostare per qualche minuto prima di sfumarlo con il vino. Lascia cuocere il risotto per almeno 20 minuti e durante la cottura aggiungi del brodo vegetale, un mestolo per volta non appena il precedente si sarà assorbito. A cottura quasi ultimata, taglia la fetta di pancetta a striscioline e lasciala rosolare qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio. Spegni la fiamma quando la pancetta sarà diventata croccante.

3° Passo

Una volta che il risotto sarà pronto, aggiungi la robiola tagliata a cubetti e una noce di burro per la mantecatura; mescola fino a che ingredienti saranno ben amalgamati e termina il risotto insaporendolo con la pancetta. Lascia riposare per un paio di minuti e servi il risotto zucca robiola e pancetta ben caldo.

Buon appetito